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Dossiê fosfatos Os fOsfatOs em Os fOsfatOs nOs alimentOs

2012-6-12 · fosfocálcico), de ésteres ortofosfóricos Os fosfatos tem por função aumentar a capacidade de retenção da água e proteger contra a rancidez oxidativa, sendo amplamente utilizados na indústria alimentícia nos setores de panificação, laticínios, carnes e peixes, entre outras aplicações alimentícias. (associado a ossos, a aminoácidos,

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